Coxinha de Mandioca _________________________________ Ingredientes necessários _________________________________ 4 colheres (sopa) de margarina 2 tabletes de caldo de galinha 1 litro de leite 1/2 kg de mandioca cozida e espremida 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 unidades de ovo batidos Recheio 2 unidades de peito de frango cozido e desfiado 3 colheres (sopa) de óleo de soja 4 colheres (sopa) de extrato de tomates cebola a gosto sal e outros temperos de sua preferência a gosto 1/2 kg de requeijão 1/2 xícara (chá) de água Direções para Prepare _________________________________ 1.Refogue o caldo na margarina, coloque o leite e a mandioca e deixe ferver. 2.Coloque a farinha de trigo, mexendo bem até soltar do fundo da panela. 3.Retire do fogo, coloque os ovos, retorne ao fogo até integrar bem os ovos. 4.Deixe esfriar um pouco e sove para ficar macia. Recheio 1.Refogue o tempero no óleo quente, coloque o extrato de tomate e a 1/2 xícara de água. 2.Junte o frango e deixe secar um pouco sempre mexendo. 3.Molde as coxinhas, recheie com o requeijão e o frango. 4.Passe em ovos, na farinha de rosca e frite. ________________________________